أنواع المضافات الغذائية. المواد الحافظة: تعمل هذه المواد على حفظ الطعام لفترات أطول دون تلف ومن الأمثلة التقليدية لهذه المواد : السكر والملح (ملح الطعام) والخل، كما أن لبعض المواد القدرة على منع أو تثبيط نشاط ونمو ...… أكمل القراءة

المواد الحافظة في الأغذية نظرا لتزايد عدد السكان على وجه الأرض كانت هناك حاجة ماسة لانتاج كميات كبيرة من المواد الغذائية لتغذية هذا العدد الهائل من البشرية والاحتفاظ بصلاحية هذه المواد الغذائية أطول فترة زمنية حتى ...… أكمل القراءة

تعمل هذه المواد على منع أو تأخير فترة التغيرات الكيميائية التي تحدث نتيجة تفاعل الأكسجين مع المواد الغذائية مثل الزيوت أو الدهون وكذلك الفيتامينات الذائبة في الدهون والتي تؤدي إلى التزنخ ...… أكمل القراءة

1/3/2014 · هام : ملف خاص عن المواد الحافظة كان الحصول على الغذاء المناسب منذ بدء الخليقة من أهم العوامل التى دفعت الانسان الى الخروج من الكهوف ومحاولة تحسين وضعه فى البيئة التى يعيش فيها ولايزال الحصول على الغذاء بالرغم من التقدم ...… أكمل القراءة

تستخدم هذه المواد فى مزج السوائل لتجعل للمنتج قواما هلاميا كما تمنع المادة الغذائية من أن تصبح مائية وتحفظها من التبلور غير أن بعض أصحاب المصانع يستخدمونها لإنتاج منتجات أدنى قيمة ليحققوا ربحا أوفر.… أكمل القراءة

تصنيف المضافات الغذائية وتقسم المواد المضافة حسب الغرض من استخدامها كما يلي: كما جاء في بعض المصادر مدى الترقيم مجموعة المواد المضافة ‏ 100-181 الملونات ‏Colourings. 200-285 * المواد الحافظة Preservatives… أكمل القراءة

تستخدم مواد الاستحلاب بغرض مزج مواد لا يمكن مزجها معاً؛ مثل الزيت والماء، تمنع المواد المثبتة (المثبتات الغذائية ) فصل المستحلبات مرة أخرى.… أكمل القراءة

المضافات الغذائية. تُعرّف المضافات الغذائية (بالإنجليزية: Food additives) على أنّها موادّ طبيعيّةٌ تُستَخرج من الحيوانات، أو النباتات، أو المعادن، أو قد تكون صناعيّة.… أكمل القراءة

عمان-الغد– يعتقد كثيرون أن مزج الأطعمة المختلفة مع بعضها بعضا يحقق تنوعاً في العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وأنه أمر لا ضرر فيه، بل تقوم عليه العديد من الأنظمة الغذائية المتبعة، لكنه في الحقيقة ضارٌّ، وقد يُحقق ...… أكمل القراءة